Insieme a sua moglie Elena Berruti, anche lei pittrice, alla fine degli anni '70 ha fondato il "Laboratorio per affresco", dove si insegnano le antiche tecniche di pittura murale, e ha poi successivamente donato al Comune il Laboratorio, la sua casa.
Le Antiche Stanze di Santa Caterina sono spazi espositivi posti al piano terra dell'antico monastero di santa Caterina da Siena, fondato nel 1480 dalle "pinzochere" domenicane.
I documenti che, nel passato, erano serviti alla politica e all’amministrazione privata e pubblica divengono i materiali al lavoro degli storici.
Gli archivi, già arsenali del potere, si trasformano così in laboratori dela storia.
A partire dall'anno 2009, i locali al piano terra del Palazzo sono stati trasformati in sede museale, dedicata alla storia del Datini, della sua abitazione e dell'istituzione da lui fondata
